江作青罗带，山如碧玉篸。桂林的美景吸引着国际国内的游人，其中也包括了众多学子。
无法复刻的美味，藏在味蕾的乡愁
有时候，想爱上桂林，一碗米粉就够了。
对于桂林人而言，一碗桂林米粉是无法复刻的美味，是藏在味蕾里的乡愁。正如白先勇先生写道：“桂林米粉的两头连接着乡愁，一头是游子，一头是故乡。”
如果你问一个桂林人，来桂林什么是一定要尝尝的？桂林米粉、桂花糕、啤酒鱼，荔浦扣肉、恭城油茶……答案太多了。但你会很快发现，无论问谁，桂林米粉都是一定会有的。
米粉的制作并不简单。从浸泡大米，到研磨成浆、滤干、和团，再到压榨成粉，最后又历经反复揣揉，劲道有嚼劲的米粉才得以生产出来。有人总结，是漓江的水和本地盛产的大米赋予了桂林米粉独特的“灵性”，让它拥有独属于桂林的味道。
桂林米粉的吃法很多。但我觉得，最有桂林味道的是卤菜粉。米粉在85°C左右的热水中汆烫片刻，滤干后放入碗中，再铺上锅烧和卤牛肉，看似随意的一勺卤水便是卤菜粉的灵魂所在。卤水是一家桂林米粉店安身立命的独门秘方，概不外传。熬制卤水要用到几十种香料，又没有严格划一的配比，因而多一种少一种、哪怕是比例稍稍调整，卤水的味道都会千差万别，不同粉店做出的米粉味道也就各有千秋。要是把卤水看作灵魂，锅烧就是不可缺少的主角。锅烧用猪肉油炸而成，外皮酥脆，里面的肉还保持着香嫩的口感。一碗粉的口感层次，很大程度是锅烧给的。
客人来了，烫米粉、切卤菜、浇卤水、加一勺酥黄豆，上桌……老板动作麻利，这些动作一气呵成。每一家米粉店都有配料台，食客端着新鲜出炉的米粉，按照自己的喜好可以加上酸笋、酸豆角、海带丝、葱花、辣椒等等。你一定要把一碗米粉搅拌均匀，记得让每一根米粉都裹上卤水。这个时候再吃，舌尖传来的，一定会惊艳你的味蕾。
桂林米粉，是白先勇先生“填不饱的乡愁”，也是我离家远行时思恋的味道。
往远方求学，看到陌生的城市里有桂林米粉店，我总会忍不住走进去点一碗。很遗憾的是，舌尖品尝到的味道，总像那个城市一样陌生。如果乡愁有味道，那我的乡愁一定是桂林米粉的味道。身处异乡，如果碰到正宗的桂林米粉，只需一口，记忆里的那扇门便被打开了，里面闪耀着无数令我沉醉的旧时光。
也许未来我会去往更远的地方，品尝到各地的美食。但我相信，留在记忆里最深刻的味道，一定是那一碗桂林米粉。它是一道美食，浓缩了桂林的人间烟火，也代表着桂林人对家乡难以磨灭的的情怀。
桂林是一座闻名中外的旅游城市，有着太多让人叹为观止的景点。可当我身临其境，才发现，桂林除了山水还有很多让人着迷的原因。
对于我这个湖南邵阳人而言，吃米粉就是一种刻入了血脉的生活方式，早起的第一件事就是嗦粉。来桂林之前，我还担心每天早上嗦不了粉了。但显然这种担心是多余的。只不过，桂林米粉和我以往的认知不一样，竟然也可以干拌。作为一个从小到大都在“嗦”汤粉的湖南人，我没想到有一天会“扒”粉吃。
最传统正宗的桂林米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，拥有着米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势。所以如果来到桂林，一定要来上一碗桂林米粉。
后来，我从爱桂林米粉、爱桂林人开始，逐渐爱上了这座城市本身。
我不是城里的孩子，从小生活在乡镇，去过次数最多且最大的地方就是县城了。尽管也去过长沙、广州等大城市，也只是匆匆过客。来桂林之前，我一度感到彷徨与不安：担心不适应城市里的生活节奏，害怕出行会迷失方向，亦对被人嘲笑的可能而心怀自卑。